Merced a la diligencia del médico humanista sevillano Nicolás Monardes ha llegado hasta nosotros la obra de Juan de Aviñón Sevillana Medicina, de inapreciable valor, editada en el siglo XVI y traducida al castellano por el mismo Monardes, y que ahora incorporamos a nuestra colección Fuentes de la Medicina española.
Tres son los aspectos que predominan en esta obra: el médico, el higiénico-dietético y el antropológico. Respecto de los temas médicos, se abordan multitud de cuestiones: las enfermedades, la muerte, las epidemias, el ejercicio, el aire, el agua, la evacuación, la sangría, etc. Íntimamente ligado a la anterior está todo lo relativo a los alimentos: frutas, hortalizas, cereales, carnes, pescados, leche, queso, vino, etc.
Finalmente, se abordan también cuestiones antropológicas: génesis del hombre, etc.